انطلقت صباح اليوم الاثنين الموافق 10 نوفمبر 2025 فعاليات المؤتمر الدولي الخامس للغذاء (MIFC2025) الذي تنظمه كلية الزراعة بجامعة المنصورة تحت شعار "الغذاء والتغذية... تحديات وابتكارات"، خلال الفترة من 10 إلى 14 نوفمبر الجاري، بكلٍّ من مدينتي المنصورة والغردقة، وذلك تحت رعاية الأستاذ الدكتور شريف يوسف خاطر رئيس جامعة المنصورة، وإشراف الأستاذ الدكتور طارق مصطفى غلوش نائب رئيس الجامعة لشؤون الدراسات العليا والبحوث، وبمشاركة واسعة من الباحثين والعلماء والخبراء من الجامعات والمراكز البحثية والمؤسسات الصناعية من داخل مصر وخارجها.

افتتح فعاليات المؤتمر الأستاذ الدكتور محمد علي شطا عميد كلية الزراعة ورئيس المؤتمر، بحضور الأستاذ الدكتور صالح سعده وكيل الكلية لشؤون التعليم والطلاب، والأستاذ الدكتور متولي أبو سريع وكيل الكلية لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، والأستاذ الدكتور وليد نصار وكيل الكلية لشؤون الدراسات العليا والبحوث، والأستاذ الدكتور شادي محمد محمود الشهاوي رئيس قسم الصناعات الغذائية ومقرر المؤتمر، إلى جانب لفيف من أعضاء هيئة التدريس والباحثين والطلاب وممثلي المؤسسات العلمية والصناعية، كما حضرت الأستاذة الدكتورة سحر نسيم عميد كلية تربية للطفولة المبكرة بجامعة المنصورة.

يُعد المؤتمر منصة علمية متميزة تجمع الباحثين والمتخصصين والشركات والهيئات الحكومية والعاملة في مجالات إنتاج وتصنيع الأغذية والتغذية وجودة وسلامة الغذاء والتقنيات المبتكرة، من أجل تبادل الخبرات ومناقشة أحدث التطورات العلمية والتكنولوجية في الصناعات الغذائية، ويهدف المؤتمر هذا العام إلى تعزيز التعاون العلمي الدولي واستشراف حلول مبتكرة لمواجهة تحديات الأمن الغذائي، من خلال مناقشة محاور رئيسية تشمل التكنولوجيا الحيوية في إنتاج وتصنيع الغذاء وسلامة وصحة الغذاء والأغذية الوظيفية وتطبيقات تقنية النانو والتعبئة الذكية والأغذية الجديدة واقتصاديات التصنيع الغذائي والإضافات وملوثات الغذاء وتغذية المجتمع ودور الذكاء الاصطناعي في جودة وسلامة المنتجات الغذائية.

قدمت فعاليات الافتتاح الأستاذ الدكتور رانيا إبراهيم الجمال منسق اللجنة العلمية للمؤتمر التي رحبت بالحضور مؤكدة أهمية هذا الحدث في دعم مسيرة البحث العلمي التطبيقي، كما ألقى الأستاذ الدكتور شادي الشهاوي مقرر المؤتمر كلمة أعرب فيها عن تقديره لجهود إدارة الكلية في تنظيم المؤتمر، موجهًا الشكر إلى الحضور من داخل وخارج الجامعة، وإلى شركة الشهاب للألبان والأغذية الراعية للمؤتمر، مشيرًا إلى أن هذا الحدث العلمي يأتي تتويجًا لجهود الكلية في دعم البحث العلمي التطبيقي في مجالات الصناعات الغذائية والتغذية، وأن انعقاد المؤتمر يعكس المكانة المرموقة التي تحتلها كلية الزراعة بجامعة المنصورة على المستويين المحلي والدولي بما تمتلكه من كوادر علمية وبحثية متميزة.

وأوضح الأستاذ الدكتور وليد نصار وكيل الكلية لشؤون الدراسات العليا والبحوث أن المؤتمر هذا العام يشهد مشاركة متميزة من الباحثين الشباب وطلاب الدراسات العليا، مؤكدًا أن الكلية تسعى من خلال هذا الحدث إلى إتاحة منصة حقيقية لتبادل الخبرات ودعم الاتجاهات الحديثة في الابتكار الغذائي وتطبيق نتائج الأبحاث في خدمة الصناعة والمجتمع.

وفي كلمته، أعرب الأستاذ الدكتور محمد علي شطا عميد الكلية عن تقديره لجهود القائمين على تنظيم المؤتمر، مؤكدًا أن كلية الزراعة تولي اهتمامًا خاصًا بالمؤتمرات العلمية التي تعزز التعاون بين الباحثين والمؤسسات الصناعية وتدعم الابتكار وريادة الأعمال في إطار تحقيق أهداف التنمية المستدامة ورؤية مصر 2030، مشيرًا إلى أن هذا المؤتمر يُسهم في تعزيز مكانة جامعة المنصورة كمركز علمي وبحثي رائد في مجالات العلوم الزراعية والغذائية، ويجسد رسالة الجامعة في خدمة المجتمع ودعم الاقتصاد الوطني بالمعرفة والتكنولوجيا، موضحًا أن الكلية تعمل وفق رؤية متكاملة تهدف إلى الربط بين البحث العلمي واحتياجات الصناعة وتطوير منظومة الإنتاج الغذائي في ضوء التوجهات العالمية نحو الذكاء الاصطناعي والاقتصاد الأخضر والاستدامة البيئية.

وشهدت الجلسة الافتتاحية تكريم أعضاء الأمانة العامة واللجنتين العلمية والتنظيمية للمؤتمر، إلى جانب تكريم عدد من الشخصيات المتميزة التي أسهمت في دعم العمل العلمي والتطبيقي في مجال الصناعات الغذائية، حيث تم تكريم المهندس إبراهيم عبدالهادي شهاب، والمهندس محمد عبدالهادي شهاب، والمهندس عبد الهادي إبراهيم شهاب رئيس شركة الشهاب للألبان والأغذية، والدكتورة سماح أبو العزم مدير إدارة التدريب بمستشفى دمياط التخصصي، والدكتورة هداية حسن علي جودة مدير وحدة التغذية العلاجية بمستشفى دمياط التخصصي، والدكتور محمد حلمي رئيس الجمعية المصرية الدولية للتغذية والسمنة، والدكتورة سمر محمود رزق المدرس والاستشاري بمعهد الكبد، والدكتور محمد عزت مدير إدارة التدريب بمعهد التمريض بشربين.

وفي إطار فعاليات اليوم الأول، ألقى الأستاذ الدكتور وليد محمود الشارود أستاذ ميكروبيولوجيا الألبان ومدير معمل البيولوجيا التخليقية بكلية الزراعة وعضو اللجنة الوطنية لعلوم التغذية محاضرة علمية بعنوان "الذكاء الاصطناعي لإحداث تحولات جذرية في صناعة الأغذية"، استعرض خلالها أحدث التطبيقات التي توظف تقنيات الذكاء الاصطناعي في تحسين جودة المنتجات الغذائية ورفع كفاءة العمليات الصناعية وتقليل الفاقد في الإنتاج، موضحًا أن استخدام تقنيات تعلم الآلة ورؤية الحاسوب والأنظمة الخبيرة يمثل نقلة نوعية في تطوير ما يعرف بالغذاء المصمم الذي يُنتج وفق احتياجات المستهلكين مع ضمان جودة وسلامة عالية، مشيرًا إلى أن نجاح هذه التطبيقات يعتمد على جودة البيانات ودقة النماذج المستخدمة، داعيًا إلى تعزيز التعاون بين الجامعات ومؤسسات الإنتاج لتسريع التحول الذكي في الصناعة الغذائية.

واختُتم اليوم الأول بعقد الجلسة البحثية الأولى التي تضمنت مجموعة من الدراسات العلمية في مجال الصناعات الغذائية، تناولت أبحاثًا حول العصائر الوظيفية ودقيق بذور الكتان والماتشا واستخدام البروكلي في تعزيز القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية، أعقبها عرض للملصقات البحثية بمشاركة باحثين من كلية الزراعة بجامعة المنصورة.

وتتواصل فعاليات المؤتمر خلال الأيام المقبلة في مدينة الغردقة، حيث تُعقد يوم الثلاثاء ورشة عمل بعنوان "الغذاء والتغذية... تحديات وابتكارات"، يعقبها يوم الأربعاء جلسة علمية تتناول أحدث الأبحاث في مجالات حفظ الأغذية باستخدام الزيوت النباتية الطبيعية والأغذية الوظيفية ودور التغذية السليمة في تعزيز الصحة العامة، على أن يُختتم المؤتمر يوم الخميس بعقد ورشة عمل بعنوان "الأغذية الوظيفية... كيف ولماذا؟" يعقبها الجلسة الختامية وإعلان التوصيات النهائية للمؤتمر.

ويأتي انعقاد المؤتمر الدولي الخامس للغذاء امتدادًا لمسيرة علمية رائدة بدأتها كلية الزراعة بجامعة المنصورة منذ سنوات، تأكيدًا لدورها الريادي في خدمة البحث العلمي ودعم الابتكار في مجالات الغذاء والتغذية، والمساهمة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة وتعزيز مكانة الجامعة كمؤسسة أكاديمية وبحثية رائدة على المستويين المحلي والدولي.