استمرارًا لنجاح الدورة الأولى، ونظرًا للإقبال المتزايد من الطلاب، نظّمت وحدة التدريب بكلية الزراعة جامعة المنصورة الدورة الثانية من البرنامج التدريبي المتخصص "المنهج المتكامل لضمان جودة وسلامة الغذاء"، وذلك خلال يومي 9 و10 يوليو 2025، بإجمالي 15 ساعة تدريبية، وبمشاركة 47 طالبًا من مختلف التخصصات المعنية بمجالات تصنيع وتداول الغذاء.

يأتي هذا البرنامج في إطار حرص الكلية على بناء قدرات الطلاب في واحدة من أهم مجالات الأمن الغذائي والصحة العامة، من خلال تعريفهم بالأنظمة العالمية المتبعة لضمان جودة وسلامة الغذاء. وقد تولّى التدريب الأستاذ الدكتور وليد محمود الشارود، مدير معمل Synthetic Biology، والذي قدّم المحتوى بأسلوب علمي يجمع بين المعلومات النظرية والتطبيقات الواقعية، بينما تولّى التنسيق العام للبرنامج الدكتور محمد ممدوح ربيع، مدير وحدة التدريب.

تضمّن محتوى البرنامج عددًا من المحاور الأساسية، من أبرزها:

• التعريف الشامل بمفهوم سلامة الغذاء وأهميته في حماية المستهلك.
• استعراض البرامج الأساسية (PRPs) والبرامج التشغيلية (O-PRPs) كأساس لنظم إدارة السلامة.
• التدريب على تصميم خطة HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) لضمان سلامة الأغذية.
• استخدام Decision Tree لتحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs).
• التعريف بأنظمة VACCP وTACCP الخاصة بتقييم الغش والتلاعب الغذائي.
• مقدمة تفصيلية عن نظام ISO 22000 لإدارة سلامة الغذاء في المؤسسات الإنتاجية والخدمية.